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魚のプロ直伝 旨みと香りがすごい 切り身で作る鯛めしレシピ 鯛のさばき方解説も 三越伊勢丹の食メディア Foodie フーディー  鯛のあらを見つけたら迷わず鯛めしに、94才料理研究家レシピ ばぁばこと、94才の料理研究家・鈴木登紀子さんが教える旬のレシピ。 今回は、鯛のあら。 一見調理が難しそうにも感じるが、どうやって活用したらいいのだろう？ 近年「旬がなくなった 小鯛は鯛めしにするのがおすすめ しかもこの鯛、一応は「高級魚」でありながら、意外に安く手に入るのもいい。 まずは「あら」を買うのが、鯛を安く食べるやり方だ。 それから「小鯛」。 これも非常にオススメなのだ。 鯛 あら レシピ 鯛めし